Di mana Adakah Champagne Datang Dari?

Champagne adalah wain berkilauan yang dihasilkan di rantau Champagne di timur laut Perancis. Wilayah ini terletak kira-kira 160 km (100 batu) di timur Paris, ibu negara Perancis. Reims dan Épernay adalah pusat perdagangan rantau ini. Wain berkilauan hanya memenuhi syarat sebagai champagne apabila ia dihasilkan dari anggur dari rantau Champagne dan mengikuti prosedur pengeluaran, termasuk penapaian wain menengah semasa dalam botol dan amalan kebun anggur tertentu. Pada tahun 1999, satu rekod 327 juta botol champagne dihasilkan pada menjelang akhir perayaan milenium. Rekod baru sebanyak 338.7 juta botol telah ditetapkan pada tahun 2007, dan sejak itu penggunaan minuman beralkohol telah semakin meningkat.

Hak Undang-Undang

Ramai orang menggunakan istilah "champagne" sebagai istilah umum untuk wain berkilauan, tetapi wilayah Perancis mengekalkan hak undang-undang atas penggunaan nama yang ditubuhkan oleh Perjanjian Madrid pada tahun 1891 dan ditegaskan semula oleh Perjanjian Versailles. Kesatuan Eropah melindungi eksklusiviti sampanye, tetapi pengeluar Amerika dibenarkan menggunakan label pada produk mereka jika nama itu digunakan sebelum 2006.

Pada bulan Mac 2008, Perancis mencadangkan pengembangan rantau Champagne untuk menyertakan lebih 40 kampung untuk memenuhi permintaan global. Pengkritik bimbang bahawa perkembangan dunia rantau ini menjejaskan kualiti buah-buahan yang berkumpul, tetapi para ahli berpendapat bahawa ia lebih banyak penggabungan daripada peluasan kerana kampung-kampung yang bersangkutan terletak di rantau Champagne dan bukannya di luar.

Proses Pengeluaran

Terdapat beberapa cara untuk menghasilkan wain berkilauan, tetapi champagne hanya boleh dihasilkan oleh proses yang dikenali sebagai champion méthode . Pinot Meunier, Pinot Noir, dan Chardonnay adalah buah-buahan utama, tetapi jumlah kecil Pinot Gris, Petit Meslier, Pinot Blanc, dan Arbane digunakan. Anggur dituai, diproses, dan ditapai sebelum dibotolan dengan sedikit yis dan gula untuk menghasilkan penapaian sekunder dalam botol. Penapaian sekunder mewujudkan gelembung tersendiri dalam botol champagne. Botol tersebut disimpan secara mendatar tidak kurang daripada 15 bulan selepas itu mereka terbalik dan yis mati dibuang.

The Magic of the Champagne Region

Dua faktor bergabung untuk menjadikan Pinot Meunier, Pinot Noir, dan Chardonnay tumbuh dengan baik di rantau Champagne. Pertama, rantau ini sedikit lebih sejuk daripada rantau anggur Perancis yang semakin berkembang, dengan itu mewujudkan keadaan iklim kondusif untuk pertumbuhan anggur. Kedua, satu siri gempa bumi beribu-ribu tahun yang lalu mengakibatkan pergerakan bumi yang mendedahkan tanah dengan tahap keasaman yang tepat untuk pertumbuhan anggur.

Dom Perignon dan Evolusi Champagne

Bertentangan dengan kesalahpahaman yang popular, Dom Perignon tidak mencipta sampanye tetapi memberi kesan yang besar kepada industri pada akhir abad ke-17 dan awal abad ke-18. Pada masa itu, wain berkilauan bukanlah minuman kegemaran kerana pengeluaran wain adalah aktiviti yang berbahaya, dan gelembung dianggap cacat pengeluaran. Botol champagne kerap meletup kerana suhu tidak tepat semasa penapaian menengah dan ketika satu botol meletup reaksi berantai rosak seluruh kabinet. Perignon menyeragamkan kaedah pengeluaran untuk mengelakkan letupan, membungkus wain dalam botol kaca tebal untuk menahan tekanan, dan menambahkan jerat tali untuk menyimpan gabus di tempatnya.