Kenapa Bawang Membuat Anda Menangis?

Bawang adalah sayuran yang digunakan orang di dapur sebagai bahan memasak. Ia berkait rapat dengan bawang putih, bawang Cina, bawang putih, dan bawang merah, antara sayur-sayuran lain. Pada tahun 2014, negara-negara yang menghasilkan jumlah terbesar bawang adalah China dan India. China menghasilkan 25% manakala India menghasilkan 22% daripada bawang dunia. Menangis ketika memotong bawang adalah hasil dari air mata refleksif. Air mata adalah akibat pecahnya sel bawang dan pembebasan faktor learrymatory (LF) yang seterusnya menjadi penyebab kerengsaan mata. LF adalah senjata pertahanan yang bawang berkembang untuk melindungi diri mereka dari mikrob dan haiwan termasuk manusia. Walau bagaimanapun, orang memilih untuk menanggung "menangis" untuk menikmati faedah dan manfaat kesihatan yang berbeza.

Faedah Kesihatan

Bawang telah diketahui mempunyai nilai perubatan sejak Maharaja Rom Nero menggunakannya untuk menyembuhkan selsema. Mereka juga difikirkan telah membantu dalam pencegahan wabak seperti wabak dan kolera. Selain itu, bawang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi kerana ia mengandungi Vitamin A, B6, E, dan C. Mereka juga mempunyai gula semulajadi, kalium, besi, natrium, besi, dan serat makanan. Tambahan pula, bawang adalah sumber asid folat yang sangat baik. Keseronokan kebanyakan manfaat kesihatan ini berlaku apabila individu makan bawang dalam bentuk mentahnya. Satu sebatian yang dikenali sebagai allyl propyl disulfide memberikan biji-bijian sifat kuratifnya.

Sebab Penyebab Air Tawar

Apabila seseorang merosakkan sel bawang dengan menghancurkan, memotong atau mencincang bawang, ada pelepasan sintase faktor Lachrymatory. Enzim ini menukar asid amino sulfoksida di dalam bawang ke asid sulfenik. Kemudian sebatian sulfur yang dikenali sebagai sin-propanetial-S-oksida dilepaskan di udara. Kompaun ini merebak ke mata dan bercampur dengan air mata untuk membentuk asid sulfurik. Hasil sensasi terbakar dalam asid sulfurik dalam pembebasan air mata dari mata seseorang. Air mata adalah cara mata membersihkan kerengsaan yang disebabkan oleh bawang. Kelenjar Lacrimal di mata bertanggung jawab untuk menghasilkan air mata.

Bawang Tearless

Saintis Jepun merancang kejururan bawang. Pada tahun 2008, Institut Penyelidikan Tanaman dan Makanan New Zealand berjaya menghasilkan "tiada air mata" bawang. Mereka melakukannya dengan menggunakan bioteknologi gen yang membungkam untuk mengelakkan sintesis normal sintetik LF dalam bawang. Walau bagaimanapun, bawang ini tidak mempunyai rasa unik pada bawang.

Cara Mencegah Menangis ketika Memotong Bawang

Seseorang perlu memotong bawang di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik, berhampiran kipas jika boleh. Kipas angin akan meniup udara dari mata, menarik molekul bawang pergi dengannya, sehingga mereka tidak akan sampai ke mata. Cara lain untuk mencegah menangis adalah dengan menyejukkan bawang sebelum memotongnya. Molekul bawang kurang meruap dalam keadaan sejuk daripada pada suhu bilik. Ketiga, seseorang boleh mengurangkan kerengsaan mata dengan mengiris bawang di bawah air yang mengalir atau tenggelam di dalam air. Air menghalang gas daripada menyebar ke mata. Terakhir, memotong bawang harus dari atas ke bawah. Akar bawang mempunyai konsentrasi tertinggi enzim yang merengsakan mata. Oleh itu, mencincang bawang dari atas ke bawah membolehkan seseorang meminimumkan mata air mata.