Semua tentang Industri Kopi

Penerangan

Eksport kopi adalah industri bernilai $ 20 bilion menjadikannya komoditi kedua paling banyak diperdagangkan, kebanyakannya dimakan oleh negara-negara perindustrian sementara dihasilkan oleh negara-negara yang kurang maju. Ia mempunyai rantaian komoditi yang panjang dan menyeluruh yang melibatkan pengeluaran, pengeksport, pengimportan, pemanggangan, pengedaran dan runcit. Selepas tuaian, kopi sama ada dibeli daripada petani oleh orang tengah, atau secara langsung dieksport oleh ladang kopi dan ladang kopi yang besar. Kopi kemudiannya dijual kepada pemprosesan kopi transnasional dan mengedarkan syarikat pada kadar standard yang ditetapkan oleh agensi antarabangsa, New York Coffee Exchange. Industri ini penting kepada politik, kelangsungan hidup dan ekonomi untuk banyak negara membangun. Ia adalah industri yang dimonopoli oleh syarikat dan rantaian transnasional yang besar.

Lokasi

Kopi biasanya dihasilkan di negara-negara membangun dan diimport oleh negara-negara maju. Terdapat tiga jenis kopi utama, kopi robusta, kopi hijau dan kopi Arab, masing-masing mempunyai bau dan rasa yang berbeza. Kopi robusta secara meluas berkembang di barat dan tengah Afrika, Asia Tenggara, dan Brazil. Brazil adalah pengeluar kopi hijau terbesar di dunia, diikuti oleh Vietnam, Indonesia, dan Ethiopia. Kopi Arabica, sebaliknya, lazimnya dihasilkan di Amerika Latin, Afrika timur, Arab, dan Asia. Pengimport kopi atas dunia, sebaliknya, adalah AS, Jerman, Itali, Perancis, Jepun, Belgium, Kanada, Sepanyol, Inggeris dan Austria.

Proses

Buah kopi mentah yang ditanam mula menghasilkan bunga beberapa tahun selepas ditanam, dan penuaian kopi ceri, bahagian berguna tumbuhan, biasanya berlaku lima tahun selepas penanaman. Ceri kopi kemudian akan dipilih, dan bahagian yang tidak berguna akan dikeluarkan. Kemudian kacang kopi akan dipilih dari apa yang tersisa dari buah dan dibersihkan dan disusun. Biji kopi yang diproses kemudiannya akan dinilai dan dikategorikan berdasarkan saiz, lokasi pengeluaran dan rasa. Syarikat akan membeli bentuk dan jenis kacang yang dikehendaki untuk dijual dan diangkut. Apabila biji kopi mencapai pengedar dan kafe, mereka akan dipanggang sebelum disajikan kepada pelanggan.

Sejarah

Industri kopi mempunyai sejarah yang panjang yang dapat dikesan sejauh abad ke-15, ketika Ethiopia, asal kopi, mengeksport kopi ke Yaman. Perdagangan kopi tidak lama lagi berkembang ke Mesir dan Empayar Uthmaniyyah. Dengan pertumbuhan perdagangan antara Republik Venice dan Empayar Uthmaniyyah, kopi diperkenalkan ke Eropah, menyebarkan ke England, Perancis, Jerman, Austria dan Belanda. Dengan perkembangan kolonial Eropah, kopi diperkenalkan ke Amerika dan Asia, dan tidak lama lagi menjadi industri penting di pelbagai koloni, terutama di Amerika Selatan dan India. Industri kopi juga mendorong perbudakan di Amerika Selatan. Hari ini negara pengeluar kopi terkemuka masih di benua Amerika Selatan.

Peraturan

Industri kopi telah menyebabkan banyak masalah alam sekitar dan etika dan peraturan antarabangsa telah ditubuhkan untuk mengawasi industri. Secara sejarah, industri ini terkenal kerana bertanggungjawab terhadap perkembangan perhambaan. Hari ini, kerana kopi kebanyakannya dihasilkan di negara-negara membangun di mana keadaan kerja tidak terkawal, penyalahgunaan buruh kanak-kanak dan eksploitasi petani dalam proses perdagangan masih sangat umum. Kumpulan hak asasi antarabangsa telah meminta lebih banyak peraturan dan mereka menyeru agar orang ramai memilih kopi perdagangan yang adil. Selain itu, penjejakan pertanian kopi telah menyebabkan penebangan hutan, kemusnahan tanah dan air, dan kemusnahan habitat. Aktivis alam sekitar telah meminta untuk kembali ke cara tradisional yang semakin meningkat kopi.