Wabak Terburuk Dari Patogen yang Dihadapi Penyakit-Penyakit Makanan yang Ditinggalkan Dalam Sejarah

Penyakit bawaan makanan adalah akibat memakan makanan atau minuman yang tercemar. Pencemaran boleh berlaku disebabkan oleh beberapa faktor termasuk bakteria, virus, parasit, kimia, atau toksin. Dalam istilah awam, penyakit yang dilahirkan makanan sering dipanggil keracunan makanan. Walaupun rawatan disediakan untuk kebanyakan jangkitan, orang yang mempunyai sistem imun yang lemah, seperti kanak-kanak yang berumur kurang daripada lima tahun, orang yang mengalami gangguan imunodefisiensi, dan warga emas, sering tidak dapat bertahan dengan penyakit ini. Artikel ini mengkaji beberapa patogen yang paling biasa dan penyakit bawaan makanan terburuk dalam sejarah.

Salah satu patogen yang paling biasa ialah E.coli, bakteria yang menyebabkan cirit-birit dan kekejaman yang teruk. Dalam sesetengah orang, jangkitan ini boleh mengakibatkan kegagalan buah pinggang. Listeria, bakteria lain, adalah salah satu patogen yang paling berbahaya dan menyebabkan kematian dalam 20-30% orang yang dijangkiti. Biasanya terdapat dalam produk tenusu tanpa pasi, jangkitan listeria boleh melibatkan otak, saraf tunjang, atau aliran darah. Bakteria salmonella menjangkiti beribu-ribu orang setiap tahun; Mereka yang mempunyai sistem imun yang sihat mungkin bertahan tanpa rawatan walaupun gejala-gejala termasuk cirit-birit, muntah, kekejangan, dan demam yang boleh mengakibatkan dehidrasi. Jika jangkitan merebak ke aliran darah, penyakit yang terhasil dipanggil demam tipus.

Staphylococcus adalah sejenis bakteria yang biasa terdapat pada kulit dan di sekelilingnya. Ia menghasilkan toksin yang boleh menjangkiti sistem usus dan menyebabkan kekejangan, cirit-birit, demam, dan dehidrasi. Akhirnya, virus Hepatitis A juga boleh mencemarkan produk makanan yang mengakibatkan perut dan jangkitan usus. Kadang-kadang virus ini juga bergerak ke dalam hati menyebabkan penyakit kuning, kehilangan selera makan, dan loya. Ia dijumpai pada produk makanan yang telah tercemar oleh bahan tahi.

Wabak Terburuk dalam Sejarah

Penyakit wabak penyakit yang paling teruk dalam sejarah, menurut bilangan kematian, berlaku di Jerman pada tahun 2011. Insiden ini disebabkan bakteria E. coli O104: H4 dari hasil segar yang ditanam di ladang organik. Ladang itu ditutup tetapi tidak sebelum 3, 950 orang dijangkiti. Ketegangan tertentu bakteria ini menyebabkan cirit-birit berdarah dan sindrom hemolitik-uremik yang menyebabkan kegagalan buah pinggang akut. Secara keseluruhan, 53 orang mati akibat daripada wabak tersebut.

Pada tahun 1985, wabak listeriosis melanda California di Amerika Syarikat. Acara ini disebabkan oleh keju yang dijangkiti yang tidak dipasteurisasi dengan betul. Ia dipercayai merupakan wabak yang paling dahsyat pada masa itu, setelah menjangkiti 142 orang. Kira-kira 65% daripada mereka adalah wanita hamil, dan listeriosis terus menjangkiti janin mereka. Kematian berjumlah 52 dan termasuk 19 kematian mati.

Ketiga penyakit wabak penyakit yang paling mematikan ketiga berlaku pada tahun 2011. Acara ini sekali lagi merupakan ketegangan listeriosis yang merosakkan cantaloupe di Colorado di Amerika Syarikat. The cantaloupe dihantar ke 25 negeri dan menghasilkan 147 kes. Umur purata individu yang dijangkiti adalah 78 tahun. Sekali lagi, wabak ini menjangkiti wanita hamil dan menyebabkan sekurang-kurangnya satu keguguran. Kadar kematian mencapai 30 orang.

Berikut adalah senarai wabak serius lain sepanjang sejarah.

Mencegah Penyakit Makanan yang Dilahirkan

Penyakit bawaan makanan dapat dicegah walaupun ketika produksi makanan tumbuh dan produk bergerak jauh lebih jauh untuk mencapai tujuan mereka, peningkatan risiko. Banyak haiwan ladang kilang membawa patogen yang membawa kepada jangkitan dalam usus mereka. Mereka sama ada menyebarkannya melalui bahan tahi atau semasa penyembelihan apabila daging menjadi dijangkiti. Pertanian kemudiannya dijangkiti apabila ditanam dengan air yang tercemar.

Penyakit ini boleh dicegah semasa membeli-belah runcit. Pelanggan boleh mencari hasil yang disimpan berasingan daripada produk daging mentah. Makanan ini juga harus disimpan berasingan di dalam beg runcit di dapur di rumah. Pelanggan juga boleh memastikan bahawa pembungkusan masih utuh dan bersih. Memasak dan mengendalikan makanan di rumah juga penting. Makanan mudah rosak tidak boleh ditinggalkan di antara 40 dan 140 darjah F selama lebih daripada 2 jam dan harus didinginkan secepat mungkin.

Wabak Terburuk Dari Patogen yang Dihadapi Penyakit-Penyakit Makanan yang Ditinggalkan Dalam Sejarah

Kedudukan	Tahun	Acara	Kematian
1	2011	2011 Jerman E. coli O104: H4 wabak	53
2	1985	1985 wabak listeriosis California dalam keju	47 atau 52
3	2011	2011 Listeriosis Amerika Syarikat di cantaloupes	30
4	2008	2008 wabak listeriosis Kanada dalam pemotongan sejuk	22
5	1996	1996 wabak Wishaw E. coli	20
6	2014	2013-2014 wabak listeriosis Denmark,	15
7	1998	1998 wabak listeriosis Amerika Syarikat dalam pemotongan sejuk	18 atau 21
8	1985	1985 Amerika Syarikat salmonellosis wabak dalam susu	9
9	2008	2008 Amerika Syarikat salmonellosis wabak di kacang tanah	9
10	2002	2002 wabak listeriosis Amerika Syarikat dalam ayam	8
11	1993	1993 Jack dalam wabak Peti E. coli	4